Procedimento

Soffriggi la cipolla con una noce di burro e appena sarà imbiondita aggiungere e tostare il riso. Riscalda il brodo e aggiungi un mestolo alla volta al riso continuando a mescolare. Quando la cottura sarà quasi ultimata aggiungi i funghi e ultima la cottura. Aggiungo il bastardo del Grappa Frescolat precedentemente tagliato a dadini e la noce di burro rimanente. Togli dal fuoco e manteca il riso mescolando energicamente. Servi subito con una spruzzata di prezzemolo.